Phở Gà es una variante del famoso plato vietnamita, pero en lugar de carne de vaca, se elabora con carne de pollo. Esta sopa de fideos de arroz es famosa por su caldo ligero y aromático, su frescura y su equilibrio de sabores. A continuación, te explico su presentación ideal:
1. Base del Plato
- Fideos de Arroz: Los fideos de arroz (phở) son la base del plato, cocidos al dente para que mantengan su textura. Se colocan en el fondo del tazón, cubriendo de manera uniforme.
- Carne de Pollo: La carne de pollo, generalmente desmenuzada o cortada en trozos finos, se coloca sobre los fideos. Tradicionalmente, se utilizan piezas de pollo cocidas lentamente en el caldo, lo que le aporta su sabor característico.
2. Caldo Aromático
- El caldo de Phở Gà es suave y claro, elaborado a partir de huesos de pollo cocidos a fuego lento, junto con especias como jengibre, anís estrellado, cebolla y cardamomo. Este proceso da como resultado un caldo con un sabor delicado y profundo, que se vierte caliente sobre los ingredientes para resaltar los sabores.
3. Guarniciones Frescas
- Brotes de Soja: Se sirven frescos al lado del plato o sobre la sopa para aportar un toque crujiente.
- Hierbas Frescas: Ramas de albahaca tailandesa, cilantro, y a veces hojas de menta y culantro vietnamita. Se sirven aparte para que el comensal pueda agregarlas a su gusto.
- Chiles Frescos: Rodajas finas de chiles rojos o verdes que dan un toque de picante al plato.
- Limón o Lima: Trozos de limón o lima que se sirven al lado para agregar frescura y acidez.
4. Salsas y Condimentos
- Sriracha o Salsa picante: Añade un nivel de picante y color al plato, dependiendo de la preferencia del comensal.
- Salsa de soja: Con su toque dulce y salado, es ideal para complementar el sabor del caldo, aunque se utiliza con menos frecuencia en el Phở Gà.
- Pimienta y Salsa de Pescado: Opcionales pero tradicionales en la mesa vietnamita para dar el último toque de sabor.
5. Presentación Final
- El Phở Gà se sirve en un tazón grande y profundo, permitiendo que el aroma del caldo caliente y aromático llene el ambiente. Al llevarlo a la mesa, se recomienda que el comensal mezcle los ingredientes en el tazón para que los sabores se integren y cada bocado esté lleno de contraste de texturas y frescura.
