El Nem Rán, conocido también como «rollitos de primavera fritos vietnamitas», es un plato tradicional de Vietnam muy apreciado en la gastronomía del país. Su versión en el sur de Vietnam se conoce como chả giò. Este plato consiste en rollitos rellenos de ingredientes frescos y variados, envueltos en papel de arroz y fritos hasta obtener una textura dorada y crujiente.
Ingredientes Típicos
El relleno del Nem Rán suele ser una mezcla de carne de cerdo picada, camarones, setas, zanahoria rallada, brotes de soja y fideos de arroz, además de cebollas y hierbas frescas como el cilantro. La diversidad de ingredientes aporta una combinación de sabores umami, dulces y ligeramente salados, con una textura jugosa en el interior y crujiente en el exterior.
Preparación
Para preparar el Nem Rán, los ingredientes del relleno se mezclan y luego se envuelven en papel de arroz, que se hidrata ligeramente para facilitar su manejo. Posteriormente, los rollitos se fríen en aceite hasta que se vuelven dorados y crujientes. La fritura precisa y el uso de aceite a la temperatura correcta son esenciales para que los rollitos queden crujientes sin absorber demasiado aceite.
Presentación
El Nem Rán se sirve típicamente con hojas frescas de lechuga, albahaca y hierbabuena, lo que da frescura y equilibra los sabores. Acompañados de nước chấm, una salsa de pescado vietnamita ligeramente dulce y picante, el plato se convierte en una experiencia de sabor completa, con un equilibrio entre lo crujiente, lo fresco y lo umami.
Apreciación Cultural
El Nem Rán se considera un plato especial en la cultura vietnamita y se sirve comúnmente en festividades, reuniones familiares y celebraciones importantes. Además, es un símbolo de la cocina vietnamita que representa la habilidad de combinar ingredientes simples con técnicas precisas, creando un plato sabroso y representativo de su rica tradición culinaria.
